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Chronique Gastronomie | Virginie Beauchamp : Championnat National de Barista avec Catherine Gauthier

12 mars 2020 | Radio Victoria

Catherine Gauthier devant un jury lors d’un championnat de barista
IMAGE : Catherine Gauthier

Le jour J approche et Virginie Beauchamp nous parle du Championnat National de Barista qui se déroulera à partir de demain chez Discovery Café, à Victoria. Pour cette occasion, nous avons une invitée spéciale par téléphone, Catherine Gauthier, qui participera à ce championnat !

Mais qu’est-ce qu’un barista ?

Le barista est à l’espresso ce que le barman est à l’alcool : il en connaît l’univers et tous les secrets. Cela implique non seulement de savoir comment confectionner le café parfait, mais aussi de connaître son équipement (de la machine espresso aux filtres en passant par le moulin) et savoir l’ajuster pour extraire le meilleur espresso possible.

Il doit aussi savoir s’ajuster en fonction du client qu’il a devant lui : faire un café plus ou moins corsé, choisir un grain qui correspond aux arômes désirés et mousser le lait selon certaines instructions sont toutes des compétences qui doivent être maîtrisées.

Le top 6 du Championnat National de Barista :

  1. Gabrielle Côté | Café Saint-Henri
  2. Nelson Phu | Rosso Coffee Roasters
  3. Gaya Liou | Sorry Coffee Co.
  4. Rambert Sin | Pop Coffee Works
  5. Gabriela Ferreira | Crew Collective & Café
  6. Catherine Gauthier | Zab Coffee Roaster et Paquebot Café

Nous avions la chance d’avoir en direct par téléphone ce matin, lors de Bonjour Victoria !, l’une des finalistes, Catherine Gauthier qui exerce sa profession à Montréal. Elle nous parle de son métier et toute la discipline que cela requiert.

Catherine nous précise lors de l’entrevue que nous pouvons aller la voir lors du championnat. Elle passera à 15h45, le vendredi 13 mars; souhaitons-lui bonne chance !

2020 NATIONAL BARISTA CHAMPIONSHIPS, 13-15 Mars

Les candidats doivent, chacun, préparer 4 espressos, 4 boissons contenant du lait, et 4 boissons »signatures » en moins de 15 minutes.

Le gagnant ira concourir au 2020 World Championship de Melbourne, en Australie, du 4 au 7 mai.

La competition est ouverte au public, et se déroulera au Discovery roasterie, 2550 Rock Bay Avenue.

canadiancoffeeguild.com

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